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健康饮食我最行

国际厚生健康园区编辑群
编辑: 康馨文
发表日期: 2012/6/5 下午 05:51:23
URL:http://www.24drs.com/daily/article.asp?x_no=8081
  

    从饮食金字塔到我的餐盘;饮食指南梅花图到扇形图,您对最新的健康饮食建议了解多少呢?过去饮食习惯的受到重视,是追求食物的精美、精制;随著食品科技的进步,加工食品泛滥、饮食的精致化,在追求美味、享受的同时,我们也逐渐失去健康。许多研究已指出,大量肉食、高热量食物、脂肪摄取过多、少纤维蔬果等是乳癌(年轻化)、大肠直肠癌、胆囊癌、胰脏癌、摄护腺癌等等癌症的重要危险因子。因此,健康饮食成为现代人最重要的生活议题,在2011年卫生署也公布了最新修订的每日饮食指南,从「梅花图」改为「扇形图」,修正最新的饮食均衡观念,并加入勤运动、多喝水等健康重要概念。

  我的餐盘(My Plate)

    2011年6月2日美国农业部(USDA)所公布的国人均衡营养指南,从「食物金字塔」换成了「我的餐盘」。这样的转换,最主要是考量了美国人现在的健康状况、营养摄取问题,以及改善原本的食物金字塔之复杂性。「我的餐盘」提供了一个对于健康饮食比例,最直接的视觉提醒,也就是蔬菜(绿色)和水果(红色)的比例必须占饮食的一半,其它依序才是全谷类(橙色)、蛋白质(紫色),以及低脂乳制品(蓝色)。值得注意的是「我的餐盘」的饮食指南中,还强调以下重点:
  
  
1.「奶和豆类」的部分,现在以「蛋白质」通称来取代。我的餐盘不再强调肉才可以是主要蛋白质的来源;蛋白质的来源也可以是鱼类、贝类、鸡肉、蛋、豆类,和坚果类。且蛋白质应该不超过饮食份量的四分之一。
  
2.移除了「油脂类」的类别。以前的食物金字塔分别出油脂类,希望加强健康的油脂摄取,象是鱼油、橄榄油、坚果中的油等等;但是这个类别,也常常让民众感到困惑,误以为一定要额外摄取这部分的油脂。所以在这次的修改,移除了这个部分。
  
3.均衡的热量摄取:享受你的食物,但是不要过量(需足量的摄取);;避免大份量的摄取;一餐中,蔬菜和水果应占一半;醣类的摄取,至少一半要是全谷类;乳制品应为低脂或脱脂类的奶类。
  
4.该注意的摄取 :(1)留意钠的摄取-比较食物的营养成份,选择钠含量低的。尤其是在汤、面包、以及冷冻食品等等。(2)以水取代高糖的饮料。

  新版饮食指南(My Plate)

    台湾从民国八十六年至今,国人的饮食指南一直是所谓的「饮食梅花图」,但是随著饮食习惯与生活作息的改变,该指南也越来越不适合一般大众。2011年7月6日,卫生署也公布了最新修订的每日饮食指南,从「梅花图」改为「扇形图」,此图象意涵饮食均衡、勤运动、多喝水等健康重要概念。新版「每日饮食指南」修正的重点包括:

  
  
  • 将食物分为全穀根茎类、豆蛋鱼肉类、低脂奶类、蔬菜类、水果类、油脂与坚果种子类。

  •   
  • 修正各大类食物的建议量。

  •   
  • 提醒坚果种子类的摄取(如核桃、南瓜子、花生、腰果等)。教导民众了解自己每日活动所需热量后,换算自己每日适当的六大类食物摄取份数此次公布的饮食指南「扇形图」,是卫生署食品药物管理局参考先进国家的饮食指标建议,并依据我国2005至2008年国民营养健康状况变迁调查结果,相信均衡的健康饮食观念,藉由饮食指南,能让你我更知道该如何生活得更健康,远离疾病的风险。

  •   

        由于每个人对食物的种类和需求量多寡不尽相同,所以各式各样的饮食指南其实仅供参酌,毕竟任何食物组合的建议都无法适用于所有人,例如婴幼儿就必须调整其三大营养素比例及老年人受限于咀嚼能力、消化状况、生理状况、需要改变。如果能从小落实教育国家未来主人翁对食物认知及营养教育,再配合社区致胖环境改造,期能改善现有饮食习惯。
       
        旧版饮食指南饮食指南

        
      
      资料来源:健康九九网站>健康专栏>六月专家陈燕华营养师

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