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市售烤肉酱钠含量偏高 建议稀释后再使用

国际厚生健康园区编辑群
编辑: 纪秉莹
发表日期: 2008/9/11 下午 02:56:00
URL:http://www.24drs.com/daily/article.asp?x_no=6223
  许多民众重口味,烤肉酱具提味作用,因而深受民众喜爱,不过,台北市议员侯冠群调查市售烤肉酱的钠含量,发现许多烤肉酱钠含量偏高,不同品牌烤肉酱每百公克的钠含量从178毫克到2680毫克都有,相差近15倍,烤一餐肉下来,几乎超过每人每天的钠摄取量,由于过量的钠会增加肾脏负荷,影响身体代谢,建议民众烤肉时将烤肉酱稀释使用,以减少酱料的摄取量。

  调查发现,市售烤肉酱每百公克的钠含量从从178毫克到2680毫克不等,差距15倍,而每公克的烤肉酱热量从15大卡到260大卡都有,相差17倍之多;实践大学食品营养保健生技系教授郭家芬表示,许多家庭烤肉常不知不觉就用完一瓶烤肉酱,如以一家四口计算,一旦使用含钠量高的烤肉酱,吃下一餐烤肉,几乎就超过每天每人建议的2400毫克钠食用量。

  郭家芬指出,市售的烤肉酱的配方浓稠且钠、盐的含量高,若不留意容易食用过量,钠摄取过量会增加肾脏负担,提高罹患高血压以及心血管疾病的风险,糖尿病、高血脂、高血压、肾脏病者,在选择烤肉酱时,要特别注意,建议民众使用烤肉酱前,可以先用开水稀释,或是自己腌制烤肉食材,以蕃茄酱料、柠檬汁取代烤肉酱,以减少钠的摄取量。

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