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生食熟食堆一起 冰箱食物保鲜卫生堪虑

国际厚生健康园区编辑群
编辑: 纪秉莹
发表日期: 2007/6/28 下午 02:37:00
URL:http://www.24drs.com/daily/article.asp?x_no=5692
  炎炎夏日来到,更须注意食物保鲜,不过,调查发现,有近七成民众使用错误的食物保鲜处理方式,甚至不处理即随意将食物放进冰箱,如此不仅提高细菌交叉污染的机会,更会加速冰箱内细菌繁殖;建议民众,冰箱只放三分之二的东西,食物也应分类,同时用容器密封,才不致让冰箱成为孳生细菌的大本营。

  这项国人食物冷藏保鲜观念调查,是高雄市阮综合医院针对台北、台中、高雄三大都会区15岁以上、70岁以下民众进行之随机电访,抽样电访651人,有效样本400人,结果显示,有七成的家庭没有保鲜概念,导致冰箱细菌比马桶还多。

  根据调查,高雄地区民众保鲜方法最差,近七成五生鲜食物采买后仅用塑料袋装、橡皮筋綑绑、锅盖随意覆盖或不加以处理,就将食物放进冰箱;台中地区民众最喜欢把冰箱塞到满,导致食物放到过期;至于台北地区民众食物保鲜观念落差最大,高达九成自认食物保鲜观念良好,但实际上近五成认为食物只要放进冰箱即可保鲜,完全忽略保鲜的前置处理。

  总体来说,约有近六成的三大都会区居民每个月都有冰箱中的食物放到过期坏掉的经验,约有一成的人每个月得丢弃三次以上的过期食物;另外,近七成民众错误使用冰箱冷藏,近四成未先处理食物就直接放进冰箱。

  阮综合医院家庭医学部主任许崇民表示,轻忽食物保鲜问题,一样可能引发食物中毒;那么,冰箱食物该如何保鲜呢?冰箱只放三分之二满,其余空间让冷空气流动,谨记生鲜食材与熟食分别密封存放,以杜绝生熟食细菌交叉污染及大量繁殖,生鲜食物放进冰箱前,最好先利用百分之百密封的保鲜容器分装处理,

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