最新的国人十大死因统计出炉,癌症连续25年蝉连榜首,癌症患者面临的威胁不只是肿瘤细胞,体重快速下降导致免疫力及抵抗力的下降,也会使治疗效果大受影响,及早注意保持良好的营养状况,是成功治疗的基本条件,患者才有足够的体力与营养,接受一连串的挑战,争取良好的预后。
成大医院营养师刘燕居指出,体重快速下降会造成患者身体迅速衰弱,抵抗力和免疫力跟著下降,治疗效果自然也受到很大的影响;针对癌症患者的饮食与营养,在维持患者理想体重的目标,会建议患者在六大营养素均衡摄取的条件下,以生鲜食材为选取的原则。
刘燕居表示,癌症患者平日饮食和一般健康人一样,就是讲究均衡的营养与适当的热量,烹调及食物选择首重少油、少盐、少糖、高纤,并且避免使用偏方,而因胃口等原因饮食不足时,得适时配合使用营养补充品,补充身体所需的营养素及热量,让患者有足够的体力与营养。
如手术治疗后,需要渐进式饮食调整,从流质、清流质、半流质到软质食物,从少量多餐到回复正常饮食,必要时就得增加营养补充品来帮忙,让病人有持续性调整营养素供给,能够修补、恢复正常的器官功能。
在多种癌症中,头颈部癌患者最容易有体重的流失,一般经放射线治疗,会影响口腔黏膜及唾液分泌,可能影响口部进食的功能,像口腔癌患者等,通常会有咀嚼、吞咽上的问题,饮食上可藉由调整食物质地及餵食方式来供给,有的甚至必须把营养补充品当作部分或完全的营养来源。
根据研究调查,造成癌症发生的原因有35%与饮食相关,如高饱和脂肪、蔬菜水果不足的饮食和大肠直肠癌及乳癌的发生有关;因此乳癌、大肠直肠癌的患者,应该减少动物性红肉的摄取,可改以白肉或豆制品替代,而摄取含有丰富纤维质、维生素的大量蔬菜水果对大肠直肠癌的预防更是必要。
蔬果被认为是预防癌症的必要饮食重点,过去有所谓的「天天五蔬果」的防癌口号,现在更认为应该提升到「七蔬果」、「九蔬果」,成医营养部主任郭素娥表示,蔬果除了含有膳食纤维外,还提供非营养素的植物性化合物及重要的微量元素,如胡萝卜素、茄红素、多酚类化合物等,能保护细胞免受过氧化物质的伤害。
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