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四低一高饮食概念!许自己一个健康的中秋节

国际厚生健康园区编辑群
编辑: 纪秉莹
发表日期: 2004/9/22 下午 02:22:00
URL:http://www.24drs.com/daily/article.asp?x_no=2586
  中秋节是中国传统三大节日之一,随著天气渐渐转凉,中秋的脚步也近了,而中秋节自然少不了烤肉、剥柚子及吃月饼,但是高热量、高糖及高胆固醇的月饼,总是让那些想大快朵颐的老饕们望之却步,今年光田综合医院营养室特别推出「水晶果子」月饼,搭配四低一高的饮食概念,让中秋节也可以很健康。

  光田医院营养室柯秋瑜营养师表示,月饼的种类繁多,制作过程往往包含大量的油脂、糖、面粉等,因此不管是那一种口味的月饼,其实都属高热量、高糖及高油脂的食品,而这样的「三高」的月饼,总是无法让人大快朵颐一番。

  而该院设计的「水晶果子月饼」,其饼皮以日本葛粉为材料,加入可煮式代糖、抹茶粉、新鲜果汁、果粒等天然食材制成,内馅以当在地的芋头、地瓜等自制而成,整个过程不需添加油脂,完全符合现代人注重低油、低糖、低盐、低卡路里及高纤的「四低一高」原则,适合糖尿病、高血脂症等慢性疾病患者,以及减重族群的需求。比起市售月饼约350卡至400卡左右的热量,水晶果子月饼的热量约30卡,不到其十分之一,好吃又健康。

  水晶月饼的做法相当简单,先将馅料拌好分成小颗粒,代糖与水晶葛饼粉在乾锅拌匀,然后将冷开水倒入调匀隔水加热,直到粉浆呈现透明状态后,将粉浆倒入模型中,并放入馅料待冷却后即可。视个人喜爱可冷藏或冷冻,别有一番风味。

  不过,水晶果子月饼虽然强调低糖、低热量,但建议一般民众每次至多品尝两三个;慢性疾病患者则建议一次以一个为佳;吃多了仍然会有热量过多的问题。营养师指出,食用任何月饼,都应该浅尝则止,避免吃含蛋黄的月饼、减少食用主食类食物来调整热量摄取,并增加高纤维的蔬菜类,减少菜肴的烹调油脂,以及增加运动量,就可以过一个健康无负担的中秋节。

  此外,许多民众喜爱吃柚子,柚子富含维生素C及膳食纤维,是中秋节另一项健康的选择,但食用过多的纤维可能有腹部胀气、肠胃蠕动过速的情况,因此有肠胃不适、腹泻的患者应控制摄取适量;柚子四瓣就约有60大卡热量,含糖分15公克,糖尿病患者应注意不要过量摄取,以免影响血糖。

  柯秋瑜提醒,佳节大快朵颐之余,随时注意食物摄取的均衡及份量控制,少点油脂及胆固醇,多吃蔬菜,饭后不忘来些水果,以增加纤维及维生素之摄取;少一点负担多一点健康,您也可以过一个健康快乐的中秋节。

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