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夏季炎热食物保存不易!医师提醒:小心急性肠胃炎

国际厚生健康园区编辑群
编辑: 纪秉莹
发表日期: 2004/6/23 下午 03:13:00
URL:http://www.24drs.com/daily/article.asp?x_no=2270
  夏季高温炎热,使食物保存变得不容易,因此容易变质或是滋生细菌,一旦食入不干净的食物,就会引发急性肠胃炎,轻者数日即可痊愈,严重者则会引起脱水、电解质不平衡、肠穿孔、败血症等并发症,可能危及性命,医师提醒,民众不可轻忽。

  彰化秀传纪念医院胃肠科主任陈建华表示,由于夏天气温高、细菌生速度也快,食物容易败坏、变质,食入不洁的食物,容易引发急性肠胃炎,急性肠胃炎主要是因细菌或病毒感染而引起,典型症状为上吐或下泻,常会合并腹痛、发烧、腹胀等症状。

  陈建华进一步表示,常见急性肠胃炎的原因,包括自然动植物的生物碱,如毒菇、毒草或河豚、毒贝,或是化学性食物中毒,如有害重金属、不良添加物、色素、有害防腐剂、过量香料、残留农药等;还有原虫性腹泻,如阿米巴痢疾、梨形鞭毛虫;以及细菌性食物中毒和病毒性腹泻,如金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、海鲜弧菌、仙人掌杆菌属、肉毒杆菌、诺沃克病毒、轮状病毒。

  大部份急性肠胃炎的人多属于轻度症状,会自我痊愈,如果出现恶心、呕吐、腹泻不止等情况,就应尽快就医,以防止身体脱水,并让医师进行监别诊断,至于高度传染性的个案,就必须将排泄物隔离;急性肠胃炎通常不需要抗生素治疗,但对老年人或免疫不全的人,可考虑早期根据病菌感受性来使用抗生素。

  陈建华强调,肠胃炎患者应保持清淡饮食、尽量减少肠胃负担的原则,严重患者可靠施打点滴,补充水分、体力,饮食可吃些清粥、小菜,避免吃过于油腻的海鲜与肉品;而市售碳酸饮料,因含过多气体,容易造成使用者腹胀,因此不建议肠胃炎患者饮用。

  此外,陈建华呼吁,民众要勤洗手,避免生吃食物,尽量不要饮用地下水,小心选购食品,而冰箱不具有杀菌功能,只能将食物腐败变质的时间推延,因此料理时要记得蔬菜、肉品、海鲜分开处理原则,使用不同砧板,烹煮过程中,要将食物煮熟;如果发生食物中毒,应立即送医治疗,并将残余食物﹑呕吐物﹑排泄物,留存于冰箱冷藏﹐以供卫生单位检验。

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