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新光与中医分别推出健康年菜让你健康过年

国际厚生健康园区编辑群
编辑: 洪 瑶
发表日期: 2004/1/7 下午 03:44:00
URL:http://www.24drs.com/daily/article.asp?x_no=1670
  春节又即将来临,如何做出丰盛又符合健康的年菜实在是让妈妈伤透脑筋,新光医院与中国医药大学附设医院7日皆推出健康年菜菜单,让民众可以照著食谱,做出一道道美味又健康的年菜。

  年菜一直让许多家庭主妇伤痛脑筋,如果家中有慢性病患,年菜的搭配更是要小心谨慎,新光医院营养师张瑛芳表示,一般人对健康年菜的印象都是「吃不饱、口味淡」,而这次特别设计了符合健康、营养均衡的年菜,期望大家在吃年夜饭时,能「满足但不过量,丰富而没负担」,尤其是高血压、糖尿病等患者更能有效控制病情。

  张瑛芳指出,此次的年菜重要概念包括,刺激胆囊收缩素分泌,降低食慾;利用食材与进食特性,减缓用餐及消化速度;运用高量膳食纤维搭配汤品,加速胃扩张;增加生理心理满足的感受,提升饱足感;提供多样化、色香味俱全,但营养均衡的饮食选择,吃得健康并能安心享用年菜。

  新光医院推出「健康年菜」七道菜菜单依序为:步步高升(炸高纤健康年糕)、美丽人生(玫瑰补气茶)、五彩迎春 (彩椒炒龙虾)、翠绿长青(洋菇芥菜心)、福寿齐家(菇蕈全鸡盅)、年年如意(如意十香菜)、招财进宝(双色蒸饺)、锦绣有余(麒麟蒸鲜鱼)、和乐平安(水果拼盘)万紫千红(山药紫米粥)。

  张瑛芳说,这份菜单热量共七百三十五大卡,包含蛋白质三十七克、脂肪二十克、醣类一零二克、膳食纤维十六点九克,比起动辄上千卡的年菜,即使有油炸品也不损其健康价值。

  除了新光推出健康又丰盛的年菜菜单以外,中国医药大学附设医院也推出了12道的养生固本年菜食谱,除讲求烹调方法简单外,又能兼顾口感与营养,医院营养师林国诚指出,今年的年菜重点放在「多钙」。

  因为根据卫生署调查,国人的钙质摄取量只占建议量的六成,普遍不足,另外,调查也发现老年人钙质摄取量较高者,发生骨折的危险性较低,由于骨质疏松的发生率,和年轻时身体的含钙量以及随年龄增长而流失钙质的速度有关,因此若要骨本强健,应该从小就注意钙质的摄取吸收。

  中国医药大学附设医院遵循这项健康概念,推出「紫米庆团圆」、「珍珠聚宝盒」、「黄金起司卷」、「祈福炖软排」、「虾松翡翠袍」、「山药黑枣鸡」、「海味庆丰收」、「缤纷彩色年」、「养生长年菜」、「莲香百合盅」、「平安雪花糕」及「祥猴尝鲜果」十二道佳肴,制作方式也舍弃传统年菜繁琐的步骤,简单易学,甚至一年四季都可以拿来当家常菜烧。

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