牛奶富含蛋白质及钙质,对成长发育中的青少年很重要,不过,可别为了摄取钙质而大量饮用牛奶,因为摄取到大量蛋白质的同时,也会在身体代谢出酸性代谢物,反而会造成钙质流失,长久下来可能影响肾功能,因此,要吸收足够的所需钙质,必须同时控制蛋白质等的摄取量。
成大医院营养部主任郭素娥指出,小朋友发育需要均衡的营养与适当的运动配合,每天两杯共约五百西西的牛奶,可以提供约五百毫克的钙,已接近青少年一天所需的一半,其它的份量可透过其它食物摄取补充,象是可以连骨头吃的小鱼(小鱼干)、海产类、豆类,还有深绿色蔬菜、芝蔴、海藻类等。
郭素娥表示,青春期的孩童因为发育成长的关系,食慾也变好,经常有很多机会吃到大鱼大肉,摄取过多的蛋白质,以一份大骨腿加卤蛋的便当,蛋白质就高达五、六份,加上肉类、内脏及加工食品、休闲食品及饮料,会增加磷的摄取,从而影响到钙质的吸收。
吃素的青少年,多喝杯牛奶可以补充蛋白质,但一般饮食的青少年,如果想要多喝杯牛奶,就应该考虑「食物代换」,少吃一些肉。而一般来说,三岁以下孩童不建议喝低只或脱脂牛奶,因为全脂牛奶是提供小小孩浓缩热量的来源;但八、九岁以上若体位有肥胖现象,就应该考虑不要再喝全脂牛奶,以免太增加小朋友的分量。
|