牛奶富含蛋白质及钙质，对成长发育中的青少年很重要，不过，可别为了摄取钙质而大量饮用牛奶，因为摄取到大量蛋白质的同时，也会在身体代谢出酸性代谢物，反而会造成钙质流失，长久下来可能影响肾功能，因此，要吸收足够的所需钙质，必须同时控制蛋白质等的摄取量。
成大医院营养部主任郭素娥指出，小朋友发育需要均衡的营养与适当的运动配合，每天两杯共约五百西西的牛奶，可以提供约五百毫克的钙，已接近青少年一天所需的一半，其它的份量可透过其它食物摄取补充，象是可以连骨头吃的小鱼(小鱼干)、海产类、豆类，还有深绿色蔬菜、芝蔴、海藻类等。
郭素娥表示，青春期的孩童因为发育成长的关系，食慾也变好，经常有很多机会吃到大鱼大肉，摄取过多的蛋白质，以一份大骨腿加卤蛋的便当，蛋白质就高达五、六份，加上肉类、内脏及加工食品、休闲食品及饮料，会增加磷的摄取，从而影响到钙质的吸收。
吃素的青少年，多喝杯牛奶可以补充蛋白质，但一般饮食的青少年，如果想要多喝杯牛奶，就应该考虑「食物代换」，少吃一些肉。而一般来说，三岁以下孩童不建议喝低只或脱脂牛奶，因为全脂牛奶是提供小小孩浓缩热量的来源；但八、九岁以上若体位有肥胖现象，就应该考虑不要再喝全脂牛奶，以免太增加小朋友的分量。
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