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二、本标章系行政院卫生署颁予「93-95年度健康信息网站评奖活动」获奖网站之网络辨识标记,旨在表扬与彰显获奖网站优异之健康信息内容与网站服务,并提供民众在查找健康信息时有所依循。然因健康信息的日新月异,故卫生署无法对张贴本标章之网站所提供信息之正确性与完整性时时刻刻负责。因此对于网站所刊载的内容,以及衍生的法律诉讼问题,概由网站经营者自行负责;而民众对于网站内医疗、卫生保健等相关信息,仍应与专业人员当面讨论,以保障自身权益。
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国内医疗新闻
谨记吃粽原则 享受美食没负担
  端午节将至,在大啖美食之际,如何避免吃进过多热量、盐分,又兼顾营养均衡?营养师指出,吃下一颗粽子等于吃进一碗饭、两份肉类与两分油脂,建议每天以摄取一颗粽子为原则,自己包粽子的妈妈们可以选择将糯米混加五谷杂粮,配料可多利用蒟蒻、豆干取代高油脂的肉类,食用时除了少用些沾酱,可再搭配蔬菜、水果来补充纤维,拿捏好饮食原则,同样能吃得美味又没负担。

  大林慈济医院营养师张桂华表示,南部粽子是以生糯米混和许多材料后,整串放进水中煮熟,热量低、口味清淡,因此吃的时候会再加上花生粉和酱油膏;北部粽则是将糯米等先炒过后再蒸熟,盐分与热量较高,因为香味重,食用时比较少用酱料;其它还有像沾果糖或砂糖食用的粿粽、碱粽,以及豆沙粽。

  张桂华指出,吃南部粽的酱料要少沾,酱油可以先稀释,以避免摄取过多的盐分,吃北部粽则要避免再加酱料;另外像粿粽在制作时会在粽叶上先刷一些油,豆沙粽会用糖和猪油去炒料,而碱粽为了Q的口感通常会加硼砂,都要适可而止。

  由于粽子属高油、高糖、高盐与低纤维的主食,所以吃粽子时就不要再吃白饭,可以搭配一盘烫青菜,或是高纤又退火的冬瓜汤,其它当令的蔬菜汤也都很好,而饭后再加上一份水果,这样热量的摄取不会太高、纤维质也够,即使是高血压、糖尿病等慢性病的患者,一样可以和家人共尝美食。

  而自己包粽的妈妈,张桂华建议可以选择包五谷粽,食材方面也可做些不影响口感的变化,像蛋黄可以用栗子或莲子取代,馅料可以加入红萝卜、香菇、笋丁等多纤食材来帮助消化,并且以卤来取代一般的油炒方式;此外,做豆沙粽以植物油取代猪油、吃碱粽时以代糖取代果糖或蜂蜜,都是减轻负担的好方法。

国际厚生健康园区编辑群
编辑: 纪秉莹
最后修改日期: 2008/6/5 下午 02:08:00
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