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一、凡经行政院卫生署「健康信息网站评奖活动」获评为「优良健康信息网站」者,并于93-94年连续获选优良健康信息网,得于获奖网站首页张贴「93-95年优良健康信息网站标章」。
二、本标章系行政院卫生署颁予「93-95年度健康信息网站评奖活动」获奖网站之网络辨识标记,旨在表扬与彰显获奖网站优异之健康信息内容与网站服务,并提供民众在查找健康信息时有所依循。然因健康信息的日新月异,故卫生署无法对张贴本标章之网站所提供信息之正确性与完整性时时刻刻负责。因此对于网站所刊载的内容,以及衍生的法律诉讼问题,概由网站经营者自行负责;而民众对于网站内医疗、卫生保健等相关信息,仍应与专业人员当面讨论,以保障自身权益。
三、本标章之著作权属行政院卫生署所有,主要提供「93-95年度健康信息网站评奖活动」获奖网站张贴于网站供民众辨识之用,非经本署同意,任何网站不得私自下载与使用。
国内医疗新闻
少吃为妙!起酥、奶精类被检出含反式脂肪酸比率较高
  市面上的食用油广告不断告诉消费者选用好油的重要性,也让一般民众对于食用油有初步的认识,然而,不只是饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量,另一种「反式」脂肪酸危害因子也正影响你我的健康,据台北市卫生局检验结果显示,起酥及人造奶油、奶精类检出含反式脂肪酸比率较高,吁请民众酌量食用。

  据了解,一般市售食用油依原料可分成动物性脂肪、植物性脂肪,而依饱和程度则可分成含饱和脂肪酸较多的油脂称为「饱和油脂」,含不饱和脂肪酸较多的油脂则称为「不饱和油脂」;饱和油脂如动物性油脂在常温下为固体型态,「猪油、奶油」属于此类;而不饱和油脂如植物油脂「黄豆油、芝麻油、橄榄油、芥花油等」为液体型态;也有例外情形「鱼油」属不饱和油脂;「椰子油、棕榈油」却属饱和油脂。

  那什么是反式脂肪酸呢?简单来说,就是发现于如植物性固体油脂、某些人造奶油、饼干、糖果、烘烤食品、甜饼、快餐食物、油炸食物、莎拉酱和许多加工食品的脂肪,科学证据指出,反式脂肪酸会降低体内好的胆固醇(HDL),提升坏的胆固醇(LDL)及三酸甘油脂,进而增加心血管疾病的危险。

  随著生活饮食改变,各式休闲食品、油炸食物、面包充斥市面上大量满足民众尝鲜口慾与视觉,民众要如何避免过量反式脂肪酸的摄取,来降低罹患心血管疾病机率呢?为了了解市售食品反式脂肪酸的含量,台北市政府卫生局曾于今(95)年2月开放民众申请检验(计85件产品,有4件含量在5.27~13.54%),也针对休闲食品及高油脂食品专案调查(计30件产品,有5件含量在3.22~6.82%),检验结果显示起酥及人造奶油、奶精类检出含反式脂肪酸比率较高。

  虽然日前知名速食连锁店宣布改用不含反式脂肪的大豆油来烹调炸鸡和薯条,国内许多知名速食店也都决定考虑停用反式脂肪食用油脂油炸食物,改用无此疑虑的棕榈油,但是改用棕榈油就能安心食用了吗?卫生局指出,棕榈油的结构与猪油相似,吃多了还是有害自身健康,所以提醒民众,应该要减少油炸食物摄取才对!

  有关食用油的相关规范,目前欧洲仅丹麦有规定食用油脂中反式脂肪酸的含量不得高于2%,加拿大及美国则规定包装食品要标示反式脂肪酸含量,而我国目前虽尚未对反式脂肪酸做规范,但对于如何减少反式脂肪酸摄取量,卫生局仍提供以下建议供消费者、餐饮业者及油品贩售业者参考:
1.购买时记得看标示(勿购买标示有氢化油、半氢化植物油)。
2.减少摄取以氢化油脂油炸的食物(鸡腿、薯条、洋芋片、油条、甜 甜圈等)。
3.减少食用可能含反式脂肪酸的食物(奶精、奶酥、起酥面包、牛角 面包、洋芋片等)。
4.每日要均衡饮食。
5.减少外食并注意烹调方法,避免长期高温油炸、油煎,尽量选择用油少的烹调食物。
6.建请制造食用油业者加强质量管理,于制造植物性油的加工过程中,减少反式脂肪酸的产生。
7.为保障消费者安全,建议食用油品贩售与制造业者,定期将相关产品送验把关。
8.加强民众、学幼童卫教宣导,减少摄取高油炸及油脂的食物。

  民众如有检验需求等相关问题,可上台北市卫生局网站\检验专区(http://www.health.gov.tw)或与该局检验室联系。

国际厚生健康园区编辑群
编辑: 林怡君
最后修改日期: 2006/11/21 下午 03:50:00
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