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国内医疗新闻
常喝珍奶 小心过量防腐剂
常喝珍奶 小心过量防腐剂
  一粒粒咖啡色的球体随著米色的水流从粗粗的吸管排队送进口里,香醇的奶茶配上口感十足的珍珠,这种滋味使得珍奶已成为大众最喜爱的饮品之一,正因如此,假若长期饮用质量不良的珍奶,其对人体所造成的伤害是否也是不容小觑呢?昨天消基会公布检验市售珍奶粉圆的结果,就发现有业者添加了禁用的防腐剂「去水醋酸」。

  这贡检验是消基会在今年十月中旬,随机购买市售19个品牌的珍珠奶茶,包括连锁饮料专卖店、非连锁饮料摊(店)等,所进行的粉圆「防腐剂」检测。检测方法是依据CNS 10949「食品中防腐剂之检验法」进行,仅检测苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸及对羟苯甲酸。珍奶中的粉圆适用糕饼类防腐剂限量标准,其中,己二烯酸限量标准为0.5公克/公斤,且不得添加去水醋酸。

  检验结果发现,壹咖啡、春水堂、小歇、奶奶的奶等19件均有添加防腐剂,其中「大西洋」、「魔力点子」所添加的己二烯酸超过添加标准;而「一茶一坐」虽未添加己二烯酸,但却检出添加去水醋酸;另所有产品均未检出含有硼砂。到底这些所谓的防腐剂对人体有什么伤害呢?

  据消基会表示,「己二烯酸」食入后会代谢成二氧化碳及水,属于毒性较低的防腐剂,但亦不可随意添加于食物中或过量;「硼砂」除了可当防腐剂外,早期如年糕、油条等食品会加入硼砂以提出韧性与脆度,但因毒性较高,依卫生署「食品添加物使用范围及用量标准」,已规定食品中不得添加。

  而「去水醋酸」对于霉菌及腐败菌有不错的防腐效果,也可使产品更为蓬松,但根据「食品添加物使用范围及用量标准」的规定,仅可添加于干酪、乳酪、奶油及人造奶油。消基会食品委员会委员、台大食品科技研究所教授叶安义表示,人体摄入去水醋酸后,有5%至20%的量会残留体内,若长期累积至过量程度,很可能引发肾脏病变。据日本曾做的相关动物实验发现,动物若摄入每公斤超过0.3克添加去水醋酸的食物,会出现呕吐、痉挛,甚至死亡等危害。

  叶安义说,虽然卫生单位曾估计国内每年去水醋酸的合理用量应为1.5公吨,但据海关的进出口统计国内每年进口去水醋酸的数量,却是合理用量的上千倍,这其中虽有作为工业用途,但叶安义推测,与其它防腐剂相较,去水醋酸的酸味或异味较少,且保水的效果不错,故包含淀粉及面粉类食品,如面包、蛋糕、沙琪马、各式糕饼、素食加工制品、粉圆、汤圆、芋圆、太白粉、芡粉等,乳酸菌饮料、保健饮料与馅类等食品都可能被业者非法使用添加。

  屏科大食品科技系教授陈景川也表示,人体摄入过多防腐剂,本来就会影响健康,但只要在容许范围内,多半可代谢排出体外,而去水醋酸也并非是可怕巨毒,卫生署既然允许乳酪等食品限量使用,应该是参酌国人饮食习惯后,认为国人摄取乳酪类制品的量不多,过量摄取去水醋酸的机率不高,假如全面开放食品使用去水醋酸,国人摄入过量的机率有可能上升而影响健康,因此法令既然限定去水醋酸只能用于乳酪或奶油等产品,其它类食品加工业者就不应添加。

  对于违反「食品卫生管理法」添加防腐剂的业者,依法将可处新台币3至15万元的罚锾,并应予没入销毁。而一般民众若要确认购买的珍珠奶茶的粉圆是否添加过量防腐剂,叶安义建议可先粉圆放在室温下一、两天,没有或含少量防腐剂者,在夏天可能半天就变质了,在冬天最慢两天内应该也会变质;若连续在室温下放超过两天以上仍未变质,就可能添加过量防腐剂。

  至于要如何分辨粉圆是否含有去水醋酸?叶安义说因辨认方式不准确,最好的方法,就是送验。而消基会则提醒,珍奶的内容物除了水和茶之外,还包括奶精(油脂)、糖(碳水化合物)和粉圆(碳水化合物),一杯360C.C.的珍珠奶茶约有250至300大卡的热量,相当一碗七、八分满的白饭,因此适量饮用还是很重要的。

国际厚生健康园区编辑群
编辑: 林怡君
最后修改日期: 2004/10/28 下午 12:10:00
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