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国内医疗新闻
保「胃」战 !中秋夜烤肉慎防急性肠胃炎
  中秋节是中国三大传统节日之一,准备一盆炭火烤肉,伴著明月一边烤肉一边饮酒作乐,能让这个团圆的节日,增添几许热闹气氛;不过,医师提醒,在欢乐之余,饮食卫生可不容马虎,否则肠胃闹起革命来,可就扫兴了!

  鹿秀联合门诊林家礼院长表示,饮食不当容易引起急性肠胃炎,所幸大多数的肠胃炎只需症状治疗便会很快复元,但是对一些本身有高血压、糖尿病、慢性肝病及慢性肾脏病的民众则要特别小心,因为容易造成体液流失而呈现脱水现象,造成意识模糊或些休克等,因此发生严重肠胃炎时,千万不可掉以轻心,应尽快至医院诊治。

  急性肠胃炎发生最主要的原因是生熟难分,包括烤肉前生鲜食物的保存是否良好,烤肉时生食与熟食是否会互相污染,及在视线不良的情况下,生鲜食品是否已烤得熟透等问题。如果过程中有任何疏失,即有可能引起上吐下泻等急性肠胃炎的症状,大部份急性肠胃炎是由大肠杆菌所引起,其致病原因是由于饮水、肉品、水果、生冷食物受到感染所引起。

  此外,也要特别当心金黄色葡萄球菌感染,其致病原因是由于烤肉民众手上有伤口污染了食物,这些会产生耐热毒素的细菌,在食物中繁殖,吃进这些食物后会在六小时内造成呕吐及腹泻。

  林家礼表示,烤肉时经常生熟食物交杂处理,食物容易被污染,加上万一生肉、海产类食物没有烤熟,细菌无法被杀死,往年中秋夜食物中毒及肠胃炎等个案常挤满了急诊室,去年中秋节肠胃炎的病例就比平常时多了三成左右。

  他建议,中秋烤肉所要使用的生鲜食物,需在冷冻条件的环境下保存,尽量减少生鲜食物在室温的时间过久,以免细菌滋生;其次,处理食物的砧板、烤肉的器具、盘子,最好准备两套,生熟食分开处理,最后就是烤肉的场所,最好准备良好的照明,以确保食物的熟度。

  鹿秀中医诊所杨忠宪医师也表示,中秋节前后盛产的水果可多享用,不但可以促进健康,顺便改善「秋老虎」这种多变天气造成感冒咳嗽增加的现象,如柚子主要功能润肺止咳,柚子所含的果胶能降胆固醇,维生素P能增加血管弹性,维生素C能通便兼对抗令人衰老的游离基,除对身体健康有益外,也可减少烤肉时致癌物的产生。

  还有梨子,自古被尊为「百果之宗」,因梨性寒凉、入肺胃经、生津止渴、主治热病伤津、肺热燥嗽是秋冬养生的最佳水果。秋梨除了生食之外,也可以削片煲汤,在临睡前吃,也有滋润大肠,通肠便结、运化积食之功。如患燥咳,可用生梨和贝母加冰糖炖汁饮,疗效不错。

  其它如甘蔗、柿子、葡萄,也都有滋阴解热、生津润燥功效;柿子能补虚劳,而且所含的维生素和糖分较一般水果高一、两倍;柿饼性质较平和,能润肺理气,那层薄薄糖霜,更是喉痛咽乾和口腔炎的特效药;至于葡萄能养血固肾,强壮体质;肺虚咳嗽、胎动不安、肾炎患者特别适合吃葡萄或喝葡萄汁补身;红酒更含有丰富的维他命E、B12、P和C,对心脏血管甚有利。

国际厚生健康园区编辑群
编辑: 纪秉莹
最后修改日期: 2004/9/27 下午 04:07:00
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