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二、本标章系行政院卫生署颁予「93-95年度健康信息网站评奖活动」获奖网站之网络辨识标记,旨在表扬与彰显获奖网站优异之健康信息内容与网站服务,并提供民众在查找健康信息时有所依循。然因健康信息的日新月异,故卫生署无法对张贴本标章之网站所提供信息之正确性与完整性时时刻刻负责。因此对于网站所刊载的内容,以及衍生的法律诉讼问题,概由网站经营者自行负责;而民众对于网站内医疗、卫生保健等相关信息,仍应与专业人员当面讨论,以保障自身权益。
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国内医疗新闻
润饼热量高!医师:清明过节食用要适量
  再过两天就是清明节,民众习惯在清明节吃「润饼」过节,不过,润饼或油炸过的春卷热量都很高,嘉义基督教医院营养师黄久容提醒民众,多选用蔬菜类食物的润饼内馅,烹调时也应尽量减少油的用量。糖尿病患者尤其需注意食用份量,以免影响血糖。

   黄久容表示,润饼,也叫春饼,是国人特有且传统的美食,经油炸过的润饼则称为春卷。润饼皮薄馅丰种类多,内馅种类没有固定,无论荤、素、甜、咸,都可以随心所欲、自由选择,以热量计算润饼外皮一张约34至37大卡,蔬菜100公克25大卡,肉类一两约75大卡,豆干、油豆腐皮45公克约75大卡,蛋一个75大卡,花生粉一汤匙45卡,糖粉约20大卡。

   黄久容指出,一个润饼的热量约为210大卡,而春卷由于经过油炸所以热量约为300大卡,健康而轻松的润饼品尝方式在内馅选择上,宜多选择蔬菜类食物,如果要油炸,也应尽量减少油的用量,内馅尽量以水煮、烫、烧等方式取代热炒如果一定要使用肉类,则应适量且选择低油脂。另外也可搭配稀饭、绿豆稀饭、小米粥食用,不但可补充润饼中醣类的不足,同时不失为另一种清淡爽口的润饼健康吃法。

   由于两张润饼皮就等于四分之一碗饭,黄久容提醒,糖尿病患者在食用润饼应留意份量,同时必须以未油炸过的润饼为优先选择,借以减少内馅的油脂含量,另外可增加蔬菜量才易有饱足感,并留意糖粉的用量或使用代糖,以免影响血糖。

   此外,嘉义基督教医院营养室也提醒,慢性肾衰竭病患在食用润饼时,应控制蛋白质的摄取、减少肉类食物及花生粉,不过内馅可增加如冬粉、凉粉等低蛋白淀粉类的食物,以增加热量的供应,至于心血管疾病患者,则应减少内馅再制备、烹调。

国际厚生健康园区编辑群
编辑: 纪秉莹
最后修改日期: 2004/4/2 下午 02:22:00
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