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二、本标章系行政院卫生署颁予「93-95年度健康信息网站评奖活动」获奖网站之网络辨识标记,旨在表扬与彰显获奖网站优异之健康信息内容与网站服务,并提供民众在查找健康信息时有所依循。然因健康信息的日新月异,故卫生署无法对张贴本标章之网站所提供信息之正确性与完整性时时刻刻负责。因此对于网站所刊载的内容,以及衍生的法律诉讼问题,概由网站经营者自行负责;而民众对于网站内医疗、卫生保健等相关信息,仍应与专业人员当面讨论,以保障自身权益。
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国内医疗新闻
中秋节即将到来自己动手做月饼健康又经济
  中秋节即将到来,你是不是已经准备好柚子、月饼或是烤肉用具准备欢庆中秋?市面上也开始推出各式各样的月饼,营养师表示,月饼虽然可口一个月饼热量250大卡到600大卡不等,已相当于一餐所需的热量,光田医院营养室设计了清凉消暑水果冰淇淋月饼,一个约一百六十大卡,不但简单且便宜,今年中秋不如自己动手作月饼吧!

  光田医院营养室主任程琼瑶指出,月饼的种类繁多,然而制作过程含了大量的油、糖、面粉等,所以不管是那一种口味的月饼,其实都属高热量、高糖及高油脂的食品。

  近几年来,有些人怕月饼太甜、热量高,因此会选择茶月饼,却不知茶本身是苦涩的,为了减低涩味,因此制作时反而加入较多的糖及脂肪,所以吃茶月饼也要节制食量。

  另外还有素食月饼虽然未加入动物性食物如猪油、蛋黄等,但常用的核桃、杏仁、芝麻、松子、腰果等也都是油脂类,外皮虽不用猪油,却也加了不少花生油、白油或玛琪琳等植物油,一颗月饼吃下来也吃下不少油脂。

  除了平常人不适合摄取过多油脂以外,家中若有慢性疾病患者,也应避免食用过量,尤其糖尿病患者,家属及朋友们应适时提醒饮食控制,月饼吃八分之一或四分之一浅尝即可,而柚子虽属高纤维质水果,但三片即有六十大卡热量,食用过多也会造成血糖升高。

  程琼瑶进一步指出,现今民众愈来愈重视健康,市面上也有以低糖、低油、低热量为诉求的月饼,民众选择时可朝这方面为考量,此外,光田医院营养室更推荐一道制作简单且价格便宜的芒果冰淇淋月饼,民众可选购新鲜芒果、奇异果、火龙果等当季水果代替。

  程琼瑶强调,作法相当简单,内馅部份先将水果、鲜奶油、柠檬汁放入果汁机中打成果汁,并放在外锅冰块及盐比例为三比一的冰水中,再迅速搅拌内锅中的果汁,待成霜状时即算完成;而月饼皮部份,将搅拌完成之面糊倒入平底锅小火加热,约煎一分钟即可完成,待饼皮冷却后夹上冰淇淋即是大人小孩都喜爱的冰淇淋月饼。

  程琼瑶指出,这种天然水果甜度丰富自然不需再添加其它糖份及香料,而外馅饼皮省却大量的油或猪油,亦减少不少热量,是糖尿病患及体重控制者皆可食用的中秋应景食品。

  除此之外,中秋佳节另一主角烤肉也是不可少的,营养师建议,准备烤肉食品时,可以鱼、虾等海鲜取代牛、猪肉,此外,多准备一些青椒、皎白笋、玉米、及甘蓝、青花菜等十字花科含抗癌成份的蔬菜,降低致癌机率,烧烤顺序可先从多纤维的蔬菜优先,增加饱足感,就不会不知不觉中食入过多的肉类。

国际厚生健康园区编辑群
编辑: 洪 瑶
最后修改日期: 2003/9/4 下午 03:13:00
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