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一、凡经行政院卫生署「健康信息网站评奖活动」获评为「优良健康信息网站」者,并于93-94年连续获选优良健康信息网,得于获奖网站首页张贴「93-95年优良健康信息网站标章」。
二、本标章系行政院卫生署颁予「93-95年度健康信息网站评奖活动」获奖网站之网络辨识标记,旨在表扬与彰显获奖网站优异之健康信息内容与网站服务,并提供民众在查找健康信息时有所依循。然因健康信息的日新月异,故卫生署无法对张贴本标章之网站所提供信息之正确性与完整性时时刻刻负责。因此对于网站所刊载的内容,以及衍生的法律诉讼问题,概由网站经营者自行负责;而民众对于网站内医疗、卫生保健等相关信息,仍应与专业人员当面讨论,以保障自身权益。
三、本标章之著作权属行政院卫生署所有,主要提供「93-95年度健康信息网站评奖活动」获奖网站张贴于网站供民众辨识之用,非经本署同意,任何网站不得私自下载与使用。
国内医疗新闻
家有年菜剩余食材 营养师:马铃薯发芽勿食
  年节尾声,家里还有没吃完的食材吗?马铃薯、蒜头、黄豆、地瓜等食材,如果发芽了还能吃吗?营养师提醒,炖肉常用的马铃薯,如果发芽了最好不要再食用,而地瓜、黄豆发芽后仍可食用。
  
  光田综合医院营养室主任林淑雯表示,马铃薯如果发芽了会产生茄碱素,茄碱加热烹煮也难破坏毒性,若一次吃进约200毫克茄碱,经过15分钟至3小时就可发生上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,极少数人会因呼吸麻痹而死亡。
  
  炒菜一定会用到的蒜头含丰富抗氧化物质,对于动脉粥状硬化、血压降低与抗癌都有实验证实有效;蒜头若买回后发芽未变色了千万勿丢弃,因为发芽反而增加营养价值仍然可食用;但是,当蒜头发芽后表面变绿则显示产生生物碱,最好不要吃。
  
  有些年菜炖猪脚会放的黄豆,因含有丰富的蛋白质属于豆鱼肉蛋类,且含有大豆异黄酮研究证实可减轻女性的更年期症状,当黄豆经催芽(约0.5公分)后含有更多的维生素B群及C,尤其是植化素如β-胡萝卜素更是大幅增加,因此,发芽黄豆还产生原本没有的维生素及矿物质等营养素,建议民众将没用完的黄豆催芽后煮食,营养又健康。
  
  常被作为甜点的地瓜,如果发芽了会影响食用口感但不会产生毒素,但仍建议尽早食用,地瓜的膳食纤维约含4.8克是白米的8倍,若年节吃太多大鱼大肉,年后可将没食用完的地瓜取代白饭食用,增加纤维量摄取,帮助肠胃蠕动、助消化。

国际厚生健康园区编辑群
编辑: 纪秉莹
最后修改日期: 2017/2/2 下午 01:41:14
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