食品药物管理署近期陆续接获3、4起食品中毒案件，皆为摄食未彻底加热之贝类水产品所导致，提醒民众，贝类水产品应彻底加热后再食用，切勿追求口感而忽略生食风险。
食药署表示，贝类水产品具有浓缩病毒之能力，生蚵、生蚝等贝类水产品，易受生长环境中的诺罗病毒或肠炎弧菌污染，若生食来自于受污染水域的贝类水产品，则有可能造成诺罗病毒食品中毒之发生。
诺罗病毒是最常引起病毒性肠胃炎的病毒之一，主要透过粪口途径传染，只需1~10个病毒颗粒即可致病，常造成患者呕吐、腹痛、水漾腹泻、部分患者更可能有发烧等症状。
食药署提醒，远离食品中毒，贝类水产品应彻底加热后再食用，切勿追求口感而忽略生食之风险，另外，餐饮业者亦应确保贝类水产品之来源，尽量提供熟食产品，调理食品前后需洗净双手，生熟食刀具、砧板应分开，以避免交叉污染。
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