食品药物管理署近期陆续接获3、4起食品中毒案件,皆为摄食未彻底加热之贝类水产品所导致,提醒民众,贝类水产品应彻底加热后再食用,切勿追求口感而忽略生食风险。 食药署表示,贝类水产品具有浓缩病毒之能力,生蚵、生蚝等贝类水产品,易受生长环境中的诺罗病毒或肠炎弧菌污染,若生食来自于受污染水域的贝类水产品,则有可能造成诺罗病毒食品中毒之发生。 诺罗病毒是最常引起病毒性肠胃炎的病毒之一,主要透过粪口途径传染,只需1~10个病毒颗粒即可致病,常造成患者呕吐、腹痛、水漾腹泻、部分患者更可能有发烧等症状。 食药署提醒,远离食品中毒,贝类水产品应彻底加热后再食用,切勿追求口感而忽略生食之风险,另外,餐饮业者亦应确保贝类水产品之来源,尽量提供熟食产品,调理食品前后需洗净双手,生熟食刀具、砧板应分开,以避免交叉污染。
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