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陈荣基
陈荣基教授是国内著名的神经内科权威,在台大医院执教服务三十余载年,作育英才无数,同时曾任台大医院副院长要职,不论在学术及临床经验均相当丰富。
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·预防脑中风 不可不知的饮食习惯
一、「持续执行」健康的饮食模式
无论是国民饮食指南、美国饮食指南(Dietary Guidelines for Americans),或是得舒饮食(DASH Diet),选择一个合宜的健康饮食模式,持续执行,有助于维持健康体重以降低慢性疾病的罹患风险。

二、「彩虹食谱」为原则
从营养学角度,每种颜色的蔬果具有不同营养素,如花青素、叶绿素等,统称为植化素,各自扮演抗氧化、抗发炎、免疫调节等不同功能,色彩缤纷的蔬果组成的食物则称为「彩虹食谱」。
常见蔬果可分为绿、黄、白、红、紫等五种颜色,我们只要以颜色为指标,天天五蔬果,使身体有机会摄取多种植化素。

三、多喝水
血液含有70%的水分,当身体缺水时,血液就容易变得浓缩、黏稠。早晨起床后先喝杯温开水,下午喝杯热茶暖胃,睡前一∼二小时再喝一杯水,则可达到预防血管阻塞的效果。多喝水还可以帮助肠胃蠕动,可让早餐后的排便更顺畅。否则,排便时过度用力,当脑血管被血块塞住时,则容易增加脑中风的机率。另外,运动或泡温泉前最好也先喝水,这些活动也会流很多汗,血液变浓稠容易增加心血管的压力,当血液中的水分充足时,血液流动才会更顺畅。

四、高纤维:多吃富含膳食纤维的食物
国内多次营养调查发现,国人的膳食纤维普遍摄取不足,远低于建议摄取量的一半。膳食纤维为人体肠道酵素无法分解的植物性非淀粉多醣酶和木质素,膳食纤维又分为水溶性及非水溶性膳食纤维。卫福部建议每日膳食纤维摄取量为二十五至三十五克。国外针对十八岁以下孩童青少年,建议膳食纤维的摄取量是以年龄加上五。

五、「低盐」:不要吃太咸
过量的盐分摄取会使人体内的水分滞留,引起血压上升,长期下来不仅会造成血压上升及增加肾脏和心血管的负担,亦增加中风的机率。很多研究提醒,吃太咸,还会影响更年期女性髋骨密度的流失,而且高血压的妇女出现失智的机率较高。

六、多吃好油少吃坏油
油脂可以增加食物美味度之外,也是提供身体能量来源之一,并参与细胞膜、脂溶性维生素、荷尔蒙的组成,与维持正常生理功能有关,适当的食用油维持身体健康是很重要的。脂肪酸是油脂的最小单位,
美国心脏学会提出最佳的油脂比例依序为(饱和:单元不饱和:多元不饱和=0.8:1.5:1),除了控制油脂的摄取总量、聪明选择健康的油脂、配合低温烹煮或凉拌等方式,并且善加利用富含纤维质、维生素E的坚果入菜,是维持心血管健康,预防中风的良好方式。
2017/5/9 下午 01:56:58
 
 
 
预防脑中风 不可不知的饮食习惯
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