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槟榔叶、桧木边料变餐具 社企打造「新食器时代」(下)

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食安问题找出路 盼带动饮食小革命
东台湾各地常见的面包树,叶片阔大而表面光滑,而八月间盛产的肉质肥大的复合球果「巴吉鲁」,更是居民的家常菜,但却鲜少有人知道它的叶子也是大有用途的。王馨曼表示,一片面包树叶其实相当坚韧,足以让我们在一顿饭的时间使用而不会破裂,用毕后还可以直接当作堆肥,回归大地。

王馨曼曾走访东南亚国家,发现当地居民家常、小吃摊贩使用树叶作为食器盛装食物的现象相当普遍,这种与免洗碗筷同为「一次性餐具」,但用毕后却不污染环境,甚至还可以当作堆肥,滋养土壤。有鉴于台湾人使用免洗餐具情形已甚泛滥,她开始省思:「台湾是否能在现行的免洗餐具以外,发展无毒永续的食器类型?」

2014年10月,她成立社会企业「叶食台湾」,希望找寻台湾在地叶片,产制成健康而不伤害大地的一次性餐具,不只提高叶片附加价值提高农业收益,也盼望为免洗餐具造成废弃物与化学残留的食安问题找出路,让台湾人不再过度仰赖工业制品,而能从食器开始,触摸土地。

她说,林业资源丰富的后山便是极佳起始点,未来将与北林社区长期合作,除了作为材料供应面,也希望在社区掀起饮食小革命。

环保非一蹴可几 部份摊商、民众仍贪用免洗餐具
为今年「菸楼迷路.百鬼夜行祭」大力倡导垃圾减量、资源再生的李美玲,活动前更在社区举办工作坊,在吴永斌、王馨曼的指导下,社区居民学习运用槟榔鞘、面包树叶及桧木建材边料制成简易食器,预备今年活动所需餐具之际,亲手体验自然带来的美好经验。

当天便有社区妇女「学以致用」,不只贩卖客家肉粽,还用叶子盛装卤豆干,方便游客拿著吃,又不会产生垃圾污染环境,让李美玲忍不住竖起大拇指「按赞」。

然而,活动当天现场可见不少摊贩仍提供民众塑料杯、免洗碗筷,民众为求方便也不愿拿出自备的餐具,或是向社区租借餐具,因此当晚垃圾量还是非常可观。

「环保理念果然不是举办一次活动或宣导就可以达成的。」李美玲说,今年成效确实不如预期,主办团队也有反省执行不彰,没有严格要求摊商与民众。她表示,明年将不再邀请未依规定不主动提供免洗餐具的摊商。经检讨,未来只要社区有举办大型活动,都会备足环保餐具供大家使用。

资料来源:社团法人台湾环境信息协会(http://e-info.org.tw/)

社团法人台湾环境信息协会
公民记者谢宗璋报导
最后修改日期: 2015.09.15
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